Luego de trabajar en Fundación Chile e Innova Chile en temas que relacionaban a las Tecnologías de Información con el rubro alimentario, y de pasar algunas temporadas aprendiendo en teoría y en la práctica sobre salmones, mitílidos (choritos), uvas, etc., adquirí ciertas distinciones respecto del tema y del sector. Y viviendo en Estados Unidos, cuando me enfrento a las góndolas del supermercado disfruto al ver chilean fruit (duraznos, manzanas, uvas). Su colorido y textura me hacen augurar una experiencia exquisita que me acerca un poquito a casa y a los sabores del verano chileno, mientras nuestra primavera todavía ofrece uno que otro día de lluvia, e incluso alguna nevada.

Hace un tiempo atrás leí un artículo sobre el pobre avance de la nutrición como ciencia del saber comer o alimentarse. Mostraban varios ejemplos donde la ciencia nos dice una semana que X es saludable y a la semana siguiente nos dice que es mejor no comer X pero sí Y (ej. mantequilla versus margarina). Esto ha ido generando estrés en las personas ya que a estas alturas no saben qué comer que sea sano y responda a sus necesidades de un diario vivir tan activo.

En otra ocasión, presencié una situación donde un grupo de mamás jovenes se aconsejaban unas a otras según lo que sus nutricionistas les decían sobre la alimentación de sus bebés. Uno de los consejos (dentro de varios) que me dejó impactada fue: cuándo tu hijo comience a tomar leche (no materna) dale enseguida 'light' sin grasas.